Есть ли фасовка 50 кг для большого производства?

Да. Мука В/С доступна в мешках 10 кг, 25 кг и 50 кг. Цельнозерновая — 10 и 25 кг. Высокобелковая — 10, 25 и 50 кг.

Мука для пекарен и кондитерских оптом от производителя

Почему производства выбирают нас

Что важно для хлебопекарного производства

Стабильность ±2% от партии к партии

Технолог настраивает рецептуру один раз. Клейковина держится в диапазоне ±2% от согласованного значения — без корректировки замесов между поставками.

Лабораторный контроль каждой партии

Клейковина, белизна, белок, влажность, зольность, число падения. Качественное удостоверение прилагается. Партия не отгружается без протокола.

Прямые поставки от производителя

Без посредников. Производство в Серпуховском районе МО — логистика короткая, цена ниже, чем у московских дилеров. Доставка 1–3 дня по МО.

Гибкость по объёму и фасовке

От 1 тонны без минимальных ограничений по контракту. Фасовка 10, 25, 50 кг. При росте объёма до 20+ тонн — согласуем индивидуальные условия поставок.

Применение по изделиям

Какую муку использовать для каждого изделия

Изделие	Рекомендуемая мука	Ключевые параметры
Круассан, датская слойка	Высокобелковая	Белок 14–15,5%, клейковина 32–34%, W 340–400
Бриошь, панеттоне, кулич	Высокобелковая	Клейковина 32–34% выдерживает жир до 40%
Пресное слоёное тесто	Высокобелковая	256–512 слоёв без разрывов
Хлеб на закваске, ремесленный	Цельнозерновая + В/С	Клейковина 25–29%, W 280+, ЗОЖ-маркировка
ЗОЖ-хлеб, фитнес-хлебцы	Цельнозерновая	Белок ≥13%, клетчатка из оболочки зерна
Хлеб формовой и подовый	Мука В/С	Клейковина 28–29%, стабильность ±2%
Батоны, булочки, несдобная выпечка	Мука В/С	Клейковина 28%, P/L 0,5–0,7
Отрубной хлеб, обогащённая выпечка	В/С + отруби 5–15%	Клетчатка от 3 г/100 г, маркировка ТР ТС 022
Мука под параметры / СТМ	Под ТЗ	По согласованной спецификации технолога

Часто спрашивают

Вопросы от пекарен и хлебокомбинатов

От 1 тонны по любой позиции. Для небольших пекарен — начинаем с пробной партии 5–25 кг бесплатно. Работаем с производствами от 1 до 60 тонн в месяц: от ремесленных пекарен до сетевых кондитерских.

Да. Для круассанов и ламинированного теста используется наша высокобелковая мука: белок 14–15,5%, клейковина 32–34%, W 340–400. Это российский аналог Manitoba — параметры совпадают, цена ниже на 30–40%. Технологи, работавшие на импортной Caputo или Dallagiovanna, переходят без изменений в рецептуре. Пробную партию 5–25 кг пришлём бесплатно.

Цена — не единственный параметр. Если клейковина «гуляет» от партии к партии с 28% до 34%, технолог вынужден корректировать каждый замес: менять время, температуру воды, добавки. Это прямые потери времени и качества. Мы гарантируем стабильность ±2% — рецептура настраивается один раз.

Да. Мука В/С и высокобелковая доступны в мешках 10 кг, 25 кг и 50 кг. Цельнозерновая — 10 и 25 кг.

Да. Пробную партию 5–25 кг по любой позиции пришлём для тестовых замесов. После подтверждения параметров оформляем регулярные поставки под согласованный объём и график.

Готовы стать вашим поставщиком муки

Расчётный КП и пробная партия — в течение дня

Расскажите об объёме, ассортименте изделий и требованиях к параметрам. Подберём муку и выставим КП. Формулы и коэффициенты для самостоятельной оценки — в статье «Как рассчитать потребность в муке».

Запросить КП +7 (985) 509-47-77